Как хранить пиво, чтобы не терялся вкус

Пиво портится быстрее, чем кажется: три главных врага — свет, тепло и кислород. Разбираем, как хранить разные сорта и что делать, если пиво уже куплено заранее.

Почему пиво портится

Главный враг пива — ультрафиолет. Хмелевые кислоты под светом распадаются, и появляется тот самый «светлый» запах, который описывают как запах скунса. Именно поэтому тёмное стекло и жесть предпочтительнее прозрачной бутылки: в них пиво переживает транспортировку спокойнее.

Второй фактор — температура. Чем теплее, тем быстрее идут реакции окисления: при +25 °C пиво теряет свежесть за недели, при +4 °C спокойно стоит месяцами. Третий — кислород в бутылке: поэтому не стоит встряхивать и переливать пиво заранее.

Оптимальные условия

Идеально: +2…+6 °C, без прямого света, в вертикальном положении. Вертикально — потому что в горизонтальном положении пиво контактирует с пробкой дольше, а для непастеризованного это лишний риск.

Если храните в квартире — нижняя полка холодильника или застеклённый балкон зимой подойдут лучше, чем шкаф рядом с батареей. Для вечеринки пиво лучше охладить за 6–8 часов до подачи, а не в морозилке за час: резкое охлаждение бьёт по вкусу.

Сроки по сортам

Лагеры и пастеризованное пиво в жести — 4–6 месяцев без потери качества. Нефильтрованное и непастеризованное (крафт, разливное) — 2–4 недели, дальше вкус уплывает. Пшеничные сорта держатся меньше всего: их лучше пить в первые две недели.

Если на бутылке указана дата розлива, ориентируйтесь на неё, а не на «срок годности»: свежесть пива считается от розлива.

Полезные разделы

Купить пиво в Уфе · Где есть в наличии

Источники

• КонсультантПлюс — нормы оборота алкоголя
• Российская газета — официальные публикации

Читайте также

• Чем крафт отличается от лагера
• Как заваривать пуэр: температура, проливы, посуда
• Чем шу пуэр отличается от шэн пуэра

Материал носит справочный характер. Ассортимент и наличие уточняйте в магазинах города — раздел «Магазины».