Чем крафт отличается от лагера

Крафт — это не сорт, а способ производства. Объясняем разницу на пальцах и почему крафт стоит дороже при том же объёме.

Дрожжи решают

Всё начинается с типа брожения. Лагеры сбраживают низовыми дрожжами при +8…+12 °C: процесс медленный, вкус чистый, солодовый. Эли — верховыми дрожжами при +18…+22 °C: быстрее, больше ароматических соединений, фруктовые и пряные ноты.

Промышленный лагер — это про стабильность: одинаковый вкус в любой партии, длинный срок хранения, пастеризация. Крафт — про вариативность: рецептуры меняются, партии небольшие, часто без пастеризации.

Почему крафт дороже

Три причины. Первая — сырьё: хмель в крафте идёт с расчётом 5–15 г/л против 1–3 г/л в массовом пиве, а ароматические сорта стоят в разы дороже. Вторая — маленькие партии: себестоимость литра выше из-за объёмов. Третья — логистика: без пастеризации пиво требует холодовой цепи и быстро портится.

Отсюда практический вывод: крафт имеет смысл брать у местных производителей и пить свежим. Если пиво простояло на полке полгода — это уже не тот продукт, за который вы заплатили.

Как выбрать под задачу

К ужину с мясом — лагер или стаут. К рыбе — пшеничное или светлый эль. К столу с закусками — IPA, если любите горькое, или фруктовый сауэр, если нет. Для компании проще брать набор из двух-трёх стилей: гости находят свой вкус быстрее.

Полезные разделы

Наличие пива в Уфе · Снеки к пиву

Источники

• КонсультантПлюс — нормы оборота алкоголя
• Российская газета — официальные публикации

Читайте также

• Как хранить пиво, чтобы не терялся вкус
• Как заваривать пуэр: температура, проливы, посуда
• Чем шу пуэр отличается от шэн пуэра

Материал носит справочный характер. Ассортимент и наличие уточняйте в магазинах города — раздел «Магазины».