Как заваривать пуэр: температура, проливы, посуда

Пуэр прощает меньше, чем зелёный чай: перегрели — получили горечь, недодержали — водянистость. Ниже — рабочая схема для шу и шэна.

Посуда и вода

Оптимально — гайвань 100–120 мл или небольшой чайник из глины. Вода мягкая: жёсткая вода глушит вкус, поэтому фильтр или бутилированная вода предпочтительнее водопроводной.

Пропорция для начала: 5–6 г листа на 100 мл. Для шу можно 6–7 г — он плотнее.

Шу пуэр (тёмный)

Температура 95–100 °C, первая заливка — промывка, её сливают. Первый пролив 10–15 секунд, дальше прибавляйте по 5 секунд. Шу выдерживает 8–10 проливов и почти не горчит.

Если вкус стал «пыльным» — лист пересушен или плохо хранился. Хороший шу пахнет влажным деревом и сухофруктами, а не землёй.

Шэн пуэр (светлый)

Температура 90–95 °C: кипяток выбивает горечь. Первый пролив 5–7 секунд, дальше по 5. Молодой шэн может быть резким, выдержанный — мягче и слаще.

Молодой шэн лучше пить после еды: он крепче по действию на желудок, чем шу.

Полезные разделы

Чай в каталоге · Где купить чай в Уфе

Источники

• Росстандарт — ГОСТ и техрегламенты
• КонсультантПлюс — техрегламенты на напитки

Читайте также

• Как хранить пиво, чтобы не терялся вкус
• Чем крафт отличается от лагера
• Чем шу пуэр отличается от шэн пуэра

Материал носит справочный характер. Ассортимент и наличие уточняйте в магазинах города — раздел «Магазины».