Как хранить чай: 6 ошибок, которые портят лист

Чай впитывает запахи быстрее любой крупы. Шесть типичных ошибок, из-за которых лист теряет аромат за пару месяцев.

Шесть ошибок

Первая — прозрачная банка на подоконнике: свет разрушает хлорофилл и ароматические масла. Вторая — хранение рядом со специями и кофе: чай впитывает всё. Третья — влажность: при 70 %+ появляется плесень, особенно в шэне.

Четвёртая — холодильник без герметичности: конденсат при каждом открытии. Пятая — тёмный чай в вакууме на годы: шэну нужен воздух. Шестая — хранение в пакете из-под чая, который уже пахнет старым листом.

Как правильно

Непрозрачная тара с плотной крышкой, +18…+22 °C, влажность 50–60 %, подальше от плиты и специй. Для зелёного и светлого улуна — холодильник в герметичном контейнере, но с предварительным выравниванием температуры перед вскрытием.

Сроки: зелёный — 6–12 месяцев, улуны — 1–2 года, шу пуэр — десятилетия, шэн — 5–20 лет с улучшением вкуса.

Полезные разделы

Чай в каталоге · Точки в центре

Источники

• Росстандарт — ГОСТ и техрегламенты
• КонсультантПлюс — техрегламенты на напитки

Читайте также

• Как хранить пиво, чтобы не терялся вкус
• Чем крафт отличается от лагера
• Как заваривать пуэр: температура, проливы, посуда

Материал носит справочный характер. Ассортимент и наличие уточняйте в магазинах города — раздел «Магазины».