Безалкогольное меню для кафе: как составить

Гости всё чаще выбирают безалкогольные напитки, но в меню обычно три строчки. Разбираем, как собрать нормальную карту.

Магазин с доставкой по Уфе

Ассортимент с ценами и корзиной: доставка 40–60 минут, самовывоз в день заказа.

Сколько позиций

Минимум — вода (негазированная и газированная), один лимонад, один холодный чай, один сок, один тоник. Это шесть строк, они закрывают 80 % запросов.

Дальше имеет смысл добавить две-три «сезонные» позиции: они дают ощущение, что меню живое, и повышают средний чек.

Считайте не цену бутылки, а себестоимость порции 250–300 мл с учётом льда и потерь при открытии. Наценка на безалкогольные обычно 3–5×.

Держите одну-две позиции с длинным сроком годности как страховку: если поставка опоздала, меню не пустеет.